最近我们家餐桌上隔天就会出现豆腐皮，豆腐皮这样做太香了，加3个杏鲍菇，不炒不炖，滑嫩又营养，连吃3天也不觉得腻。
在冬天的时候家里喜欢做汤锅，豆腐皮处理好了直接丢锅里烫熟，裹上蘸水就特别好吃。刚煮出来的豆腐皮，大口吃下肚，感觉整个人都是暖暖的。这天气变热和了，这样吃可还真不敢，热不说，还很燥热。所以今天为大家分享一个豆腐皮好吃的做法，搭配上杏鲍菇，调配上美味的蘸水，简单拌一拌，比吃肉还要香，越吃越想吃。
【豆腐皮拌杏鲍菇】
一，食材：豆腐皮3张，杏鲍菇3个，小米辣2个，香葱2根，香葱3根，大蒜5瓣，碱面1勺，盐适量，辣椒面1勺，花椒粉少许，芝麻1勺，白砂糖1勺，生抽2勺，醋2勺，蚝油1勺，芝麻香油1勺。
二，豆腐皮拌杏鲍菇的做法：
1.将所有的食材准备好，将杏鲍菇放入盆里，然后加入清水，再放入1勺面粉和1勺盐，将杏鲍菇用手搓洗干净。因为杏鲍菇表面有黏液，沾附了许多脏东西，面粉有很好的吸附能力，可以有效去除杏鲍菇表面的脏东西。然后用清水冲洗干净，再将杏鲍菇切成片，装入盘里，冷水上锅，大火烧开后，中火继续蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。
2.豆腐皮先平铺在面板上，然后从一边卷起来，这样方便切成条。把它切成1cm宽的条状。切好之后，把它们用手抖散开，装入盘里放一边备用。
3.蒸熟的杏鲍菇取出来一边放凉。再烧一锅开水，水开后放入1勺盐，1勺碱面，然后把豆腐皮放进去，大火煮1分钟。碱面能够让豆腐皮变得更加的嫩滑，豆腐皮煮的时间不能过长，不然会变得很散烂，口感就不好了。煮好后，把豆腐皮捞出来过一下凉白开，这样豆腐皮吃起来口感更劲道，而且也不容易起坨。
4.小米辣清洗干净后切成小米辣圈，香菜去掉根部，然后切成小段，然后装入碗里备用。香葱清洗干净后，切成葱花，大蒜剁成蒜末。
5.开始来调味，把葱花和蒜末先放入碗里，加入1勺辣椒面，1勺芝麻，少许花椒粉，然后淋入烧热的食用油，把所有的食材爆香，搅拌均匀。再加入1勺白砂糖，少许盐，2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻香油，用筷子搅拌均匀，然后放一边备用。
6.把过凉水的豆腐皮捞出来，用手挤干水分，装入一个盆里。再把蒸好的杏鲍菇撕成细丝一起放进去。然后把调好的料汁倒进来，再把切好的香葱段和小米辣圈也一起加进来，然后用手抓拌均匀，这样会让食材更易入味。然后装盘就可以上桌了。杏鲍菇吃起来特别的鲜嫩爽脆入味，豆腐皮吃起来特别的滑嫩爽口，整个这道菜吃起来特别的酸辣爽口开胃又下饭。
小贴士：
这道酸辣爽口的豆腐皮拌杏鲍菇大家还喜欢吗，没胃口的时候，简单做上这么一盘，感觉比吃大鱼大肉还要香。天气热的时候，我们家隔天就会这样做来吃，让你胃口大开，吃饭香。喜欢的朋友，赶紧动手在家试试吧，只要十几分钟就能搞定，全家人都爱吃。
