这两天到朋友家蹭饭，吃到一盘素的“糖醋里脊”，酸酸甜甜的，特别开胃。朋友告诉我，这道菜其实是用杏鲍菇做的。这是我第一次吃到糖醋口味的杏鲍菇，好吃又解馋，比吃肉还香。处暑过后，天气还比较热，不建议吃太多大补的肉类。在我看来，刚入秋，吃猪肉不如多吃点素菜，高蛋白好吃又容易消化的杏鲍菇，就是不错的选择。杏鲍菇营养丰富，含有18种氨基酸，常吃可以提高人体的抵抗力，家里有孩子的可不要错过了。
杏鲍菇好吃不贵，超市里5-6元1斤，买1个杏鲍菇只要2元。我按照朋友分享的做法，把杏鲍菇做成糖醋口味，酸甜可口，我家孩子也特别喜欢吃。今天就给大家分享一下糖醋杏鲍菇的做法，需要准备的食材有：杏鲍菇 1个，盐 适量，料酒 1勺，生抽 1勺，食用油 适量，白芝麻 适量，葱花 适量。面糊部分：面粉 40克，玉米淀粉 20克，泡打粉 2克，水 适量，糖醋酱汁部分：米醋 20克，白砂糖 10克，生抽 15克，玉米淀粉 10克，番茄酱 45克，水 60克。
杏鲍菇简单清洗干净，切掉菇顶，用手把杏鲍菇撕成大约1厘米粗的长条。
杏鲍菇放入碗里，加入料酒和生抽腌制5分钟，这样让杏鲍菇有个底味。
准备一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉，泡打粉和适量的水调成酸奶状的面糊。
再准备一个小碗，放入米醋，白砂糖，生抽，玉米淀粉，番茄酱和水，搅拌到白砂糖融化，调成糖醋酱汁备用。
葱花只要叶子部分，清洗干净沥一下水分，切成小段，准备适量的白芝麻。
杏鲍菇腌出来的水分倒掉，沥一下水分。
杏鲍菇放入面糊里，均匀地裹上一层面糊。
小锅里放适量的油，大火烧到5成热，放入筷子周围会冒小泡泡就说明油温够了。裹了面糊的杏鲍菇少量多次地放入小锅里，中火炸到浮上油面，转大火炸一分钟，捞出来控油。
杏鲍菇再次放入油锅里，大火复炸1分钟，炸到金黄色，捞出来沥一下油。
换一个炒菜锅，放入适量的食用油，倒入调好的糖醋酱汁，一边加热一边搅拌，中小火煮到浓稠。
倒入油炸过的杏鲍菇，快速翻炒裹上糖醋酱汁。出锅的时候撒上葱花和白芝麻，一道酸甜可口的糖醋杏鲍菇就做好了。
处暑过后，吃猪肉不如多吃这菜，营养好吃又解馋，比吃肉还香。初秋建议多吃这菜，高蛋白高营养，好吃易消化，家有孩子别错过。
